コーヒーの専門家とは

バリスタは、バールでサービスする人

バリスタって聞いたことありましたか？じつは私は知らなくて、今回、調理師についていろいろ調べていて知り、興味を持った仕事です。きっかけは、パティシエの仕事を調べていて、「ラテアート」の授業がある調理師学校をみつけ、そこで知りました^^

前置きが長くなりましたが、バリスタとは、イタリア語で、バールでサービスする人という意味なのだそうです。バールは「bar」、サービスする人 のことを「～○○ista」で、「barista」なんですね。これは、英語で、バーでサービスする人のことをバーテンダーと呼ぶのと同じような語源で す。

アメリカや日本のバーは、夜だけ営業していてお酒を出しますが、イタリアのバール（フランスのカフェもそうですが）は昼も夜も営業していて、昼は エスプレッソ、夜はお酒を出します。そういった営業形態の違いもあって、バリスタ＝エスプレッソを入れる人＝コーヒーの専門家のようなイメージでとらえら れています。

ちなみに、イタリアでは、バリスタはエスプレッソを中心としたドリンクをいれるだけでなく、お酒をいれたりカクテルを作ったりといった、バーテンダーとしての技能も求められるそうです。

バリスタに必要な資格・技能

バ リスタになるために、どうしても取らなくてはなれないという資格はありません。コーヒー店などで「バリスタ募集」としている場合は、エスプレッソを入れる 専門家というよりは、飲み物をいれたり、デザートを出したり軽食を作ったり、食器洗いや店の掃除といった、店舗全体のスタッフを募集している場合が多いこ とを頭に入れておかなくてはなりません。

マスコミなどでよく取り上げられる「バリスタ」というのは、バリスタであり、店も経営しているオーナーとか、コーヒーのインストラクターをさす場 合が多いので、根本的に違うのです。もちろん、そういった職業につくことは、努力しだいで可能です。ソムリエのように、飲み物の知識だけで専門家として仕 事にするには、コーヒーは単価が安いため難しいといわざるをえません。

どんなところで働けるの？

とはいえ、専門知識を身につけていると就職には有利です。コーヒー専門店、バール、ホテル、レストラン、スイーツ専門店やメーカーなどに就職することができます。